Curso de Formación del Manipulador de Alimentos en los Helados y Horchatas - Online

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• Curso dirigido a
  Cocineros, Pinches, Gobernantas, Personal de cocina hospitalaria
• Contenido
  Estamos especializados en la formación continuada a distancia, especialmente en el sector sociosanitario, a través de cursos y master homologados por Universidades y el Ministerio de Sanidad.
  
  Temática del curso: Alimentación
  
  Duración: 45 horas
  
  Temario:
  
  Su composición. Fases de elaboración. Recepción y almacenamiento y conservación de materias primas . Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización , maduración , batido y congelación . Otros componentes de los helados. La leche y la nata . Horchata . Componentes . Medidas preventivas . Las frutas en el helado . Helados: reglamentación. ¿Qué es la chufa? ¿Cómo se hace la horchata? Plantación . La recolección . Defectos típicos en la textura de la horchata . Microbiología de los helados y horchatas. Higiene en las instalaciones y puntos de venta enfermedades transmitidas por los helados . Análisis microbiológico . Higiene . Descomposición.
  

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