Home>Postgrado>Cocina>Barcelona>Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular - Barcelona - España
 

Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular

Método: Presencial
Lugar:
Tipo: Postgrado
Loading...

Solicita información sin compromiso
Culinary Institute of Barcelona (CIB)

Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular - Barcelona - España

Nombre
Apellidos
E-Mail
Provincia
Teléfono de Contacto
Teléfono Fijo Ej: 2 2388888
 
 
 
 
Mi teléfono es:
Fijo
Celular
Para enviar la solicitud debes aceptar la política de privacidad
* Campos obligatorios

En breve un responsable de Culinary Institute of Barcelona (CIB), se pondrá en contacto contigo para informarte.
Por favor, rellena todos los campos correctamente

Analisis de Educaedu

Nadia Bacco
Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular
  • Modalidad de impartición

    La modalidad de impartición es presencial.

  • Número de horas

    El programa se desarrolla en 216 horas lectivas.

  • Titulación oficial

    Al concluir el programa se otorga el Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular.

  • Valoración del Programa

    El crecimiento de la cocina molecular no corresponde a un mero interés pasajero: cada vez son más los emprendimientos gastronómicos que deciden virar a esta rama culinaria que combina las ciencias para la elaboración de productos innovadores.

    Este postgrado es ideal para quienes buscan un acercamiento a las técnicas moleculares para la transformación de alimentos, con un temario completo y brindado por profesionales del área.

  • Dirigido a

    El programa se dirige a profesionales, empleados, emprendedores y amateurs del mundo gastronómico.

  • Empleabilidad

    Esta formación brinda competencias a los egresados para idear proyectos gastronómicos relacionados a la cocina molecular.

Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular - Barcelona - España Comentarios sobre Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular - Barcelona - España
Contenido:
Postgrado Chef Especialista en Cocina Molecular.

Créditos: 30
   
Duración: 3 meses (216 horas lectivas)
   
Horario: Lunes, martes y miércoles de 8h a 14h. Este curso exige tiempo adicional a cargo del alumno para el estudio individual y el desarrollo en grupo de algunos trabajos.
   
Idioma: Español (PILOT, traducción simultánea)
   
Plazas: 16 alumnos

Presentación:

En los últimos 25 años, la cocina ha evolucionado más que en los últimos 250 años. La cocina es ciencia, física y química, por eso en este curso, tendrás a científicos, físicos y químicos a tu lado, igual que están junto a los grandes chefs del mundo.

Ellos son los encargados de llevar sus conocimientos a la cocina y transmitirlos al alumno con el objetivo de sistematizar procesos, conceptualizar elaboraciones, investigar el comportamiento de los gases en una carbonatación o descubrir el comportamiento de las emulsiones a través de una salsa usando herramientas y máquinas de última tecnología.

Este curso va mucho más allá de la cocina de vanguardia. Este curso traspasa los viejos paradigmas para romper las reglas y llevarnos a la gastronomía del futuro, poniendo la ciencia al servicio de la restauración.

Hervé This, Nicholas Kurti, Claudi Mans o Pere Castells entre otros han sido y son los encargados de abrir la visión a los cocineros, y llevarlos a incorporar y utilizar técnicas en su cocina que van más allá de los fogones.
La ciencia es ya una gran herramienta para llevar la vanguardia a la cocina. Pero no solo a nivel creativo. Se pueden mejorar las texturas de un plato tradicional, descubrir nuevos sabores, analizar la cocina tradicional y de vanguardia para llevarla a la liofilización dentro de un buque alrededor del mundo. Pere Castells

Objetivos:

    1 Obtener una base científica sólida para desarrollar la cocina molecular.

    2 Descubrir las posibilidades culinarias y las nuevas texturas a partir de los nuevos ingredientes y su tratamiento.

    3 Conocer y trabajar con nuevas herramientas, utensilios y maquinaria que son resultado de la innovación tecnológica.

    4 Capacitar al alumno para diseñar una propuesta de alta cocina con los criterios de cocina molecular.

    5 Adquirir un lenguaje y una cultura especializada que permita al alumno ejecutar su trabajo junto a químicos y científicos.

    6 Identificar las posibilidades y recursos que ofrece la biodiversidad local para construir una cocina global y su aplicación segmentada.

    7 Adquirir metodología y hábitos orientados a procesos creativos y de innovación.

A quién va dirigido:

A los que quieren crear e innovar en el mundo de la cocina profesional.

A los profesionales de cocina que quieren adquirir nuevos conocimientos sobre la cocina molecular.

A aquéllos que quieren actualizar la propuesta gastronómica y culinaria de su negocio de restauración.

A los que quieren completar su formación culinaria en alta cocina.

Requisitos de admisión:

Los 16 candidatos aceptados en este curso suelen ser personas que tienen pasión por el mundo culinario. Además, es necesario disponer de un título de Chef o tener al menos 3 años de experiencia como cocinero en una Cocina Profesional.

Proceso de admisión:

    1 Cumplimentar la solicitud de admisión y entrega de documentación.

    2 Entrevista con uno de nuestros advisors.  Uno de nuestros advisors te contactará para tener una entrevista personal.

    3 Comité de Admisiones. Tu solicitud será presentada al comité de admisiones que tomará la decisión final a partir de la información reunida durante el proceso.

    4  Aprobación y reserva.

    Si el dictamen es positivo podrás inscribirte abonando la reserva de plaza. ¡Bienvenido al CIB!

Titulación: Título propio de Postgrado otorgado por CIB


Carga lectiva:


Práctica: El alumno trabaja y pone en práctica sus conocimientos y desarrolla sus habilidades.

Teórica: Los alumnos adquieren conocimientos a través de la escucha activa y la observación de un profesor o entrenador que es quien los transmite.

Vivencial: Los alumnos viven una experiencia vital en la que sienten un aprendizaje concreto, normalmente, con una mayor intensidad emocional que racional.

Para todos los programas: Becas disponibles en base a méritos

Promociones y descuentos: no

Para todos los programas: Títulos propios

Regalos: Todos los estudiantes matriculados reciben un welcome pack
Otra formación relacionada con Postgrado de Cocina: