Título de Experto en Técnica Gastronómica

Título de Experto en Técnica Gastronómica.

Nº de horas de los programas: 240h.

Requisitos para la realización del curso:

Si no cuentas con una titulación universitaria, pero sí con una experiencia profesional en el sector, esta es tu oportunidad para seguir aprendiendo.

Este título está dirigido a:

• Profesionales del sector interesados en especializarse y mejorar su potencial con nuevas técnicas y conocimientos.
• Estudiantes y graduados que deseen ampliar su formación.

El plan de estudios de este Título se basa en un aprendizaje casi exclusivo en cocina. Se estudiarán las técnicas clásicas y las de creación más vanguardista. Todo ello para obtener un perfecto tratamiento de la materia prima desde la pre-elaboración hasta la finalización de un plato.

Técnicas clásicas:

• Grandes guisos de cuchara
• La cocina clásica del pescado
• El arroz mediterráneo
• El mundo de la caza

Tratamientos y aplicaciones:

• El mundo de las fermentaciones
• El cerdo ibérico: Despiece y aplicaciones
• Tratamiento de pescados y mariscos
• El tratamiento del producto del bosque
• El vacío en gastronomía
• Aplicaciones del vacío
• Espesantes naturales

Creatividad:

• I+D+i en gastronomía
• Nuevas texturas
• El método creativo
• El menú: Diseño y equilibrios
• Aplicaciones gastronómicas del nitrógeno líquido

Título propio (de la Universidad UHC-CEU).

Bolsa de trabajo.