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Curso - Auditor Interno HACCP

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Comentarios sobre Curso - Auditor Interno HACCP - Presencial - Guayaquil - Guayas

  • Objetivos del curso
    El objetivo de este curso es entregar los conceptos generales en los que se basa este sistema de prevención de la contaminación de los alimentos y cuáles son los requisitos previos con los que debe cumplir una empresa para implementar y/o mantener

    el sistema HACCP.
  • Curso dirigido a
    * Profesionales de diversas áreas del Sector

    Alimentario, Agroindustrial, Ingenieros y Técnicos Agropecuarios.

    * Personal que labora en Plantas Procesadoras de Alimentos (frescos y procesados)

    * Empresas que desean actualizar a su Equipo Interno de HACCP, o que están preparándose para Implementar y Certificar SQF, BRC, ISO 22000 o similares.

    * Consultores independientes e implementadores de la normativa HACCP & BPM
  • Contenido
    Fechas:
    Quito:      16- 17 y 18 de Octubre
    Guayaquil:  23-24 y 25 de Octubre
    Horario:    09h00 a 17h00(24 horas)



    CONTENIDO ACADEMICO
    Introducción
         * Fundamentos del Sistema HACCP según el Codex
           Alimentarius.
        * Beneficios de la Implementación del Sistema HACCP.

        Pre-requisistos

        * Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
        * Procedimientos Operativos Estándar de
            Saneamiento (POES).

        Las 5 etapas previas de HACCP
        * Definir un equipo de inocuidad
        * Describir el producto
        * Identificar el uso del producto
        * Elaborar un diagrama de flujo
        * Verificar el diagrama de flujo

        Los 7 principios de HACCP
        * Realizar un Análisis de Peligros
        * Identificar los Puntos Críticos de Control (PCC)
        * Establecer Límites Críticos
        * Hacer un Seguimiento a cada PCC
        * Establecer un Plan de Acciones Correctivas
        * Establecer Procedimientos de Verificación
        * Mantención de registros y documentación.
     
        Técnicas de Auditoria
         * Preparación para una auditoria
          Planeación de una auditoria
         * Ejecución de una auditoria
         * Seguimiento de una auditoria
         * Habilidades de un auditor

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