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Maestría en Desarrollo e Innovación de Alimentos.
RPC-SO-37-No.653-2023
Modalidad: Online
Tipología: Oficial
Duración: 1año
Créditos: 30 ECTS
¿Por qué estudiar este programa?
Demanda creciente
La creciente población mundial y los cambios en los estilos de vida han creado una demanda cada vez mayor de alimentos innovadores y saludables. El desarrollo de nuevos productos y tecnologías alimentarias para satisfacer esta demanda ha llevado a un aumento en la demanda de expertos en desarrollo e innovación de alimentos.
Mejora de la salud y bienestar
La innovación en alimentos puede ayudar a mejorar la salud y el bienestar de las personas. Los alimentos funcionales son un ejemplo de ello, ya que contienen ingredientes beneficiosos para la salud, como fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Desarrollo de productos únicos
El mundo de la alimentación es un universo en constante movimiento y evolución, por lo que existen muchas oportunidades para desarrollar
productos únicos e innovadores. Estudiar desarrollo en innovación de alimentos proporciona los conocimientos necesarios para crear nuevos productos que complementen la oferta existente.
Reducción de desperdicios
La innovación de alimentos también puede ayudar a reducir los desperdicios alimentarios a través del aprovechamiento de alimentos que
se consideran "descartables" o se desechan en la actualidad. El desarrollo de nuevos productos o tecnologías que permitan el uso de estas materias primas puede ayudar a reducir los costos y los desperdicios.
¿Qué vas a aprender?
El objetivo de esta maestría es formar profesionales capacitados y con habilidades para desarrollar productos alimentarios innovadores y sostenibles, mediante el uso de tecnologías avanzadas y abordando las tendencias actuales en cuanto a seguridad alimentaria y calidad. Además, se busca formar líderes en la industria alimentaria, capaces de identificar oportunidades de negocio y de desarrollar estrategias para su implementación.
Dirigido a:
La Maestría en Desarrollo e Innovación de Alimentos está dirigida a profesionales y graduados con Título de Tercer Nivel de Grado, en los campos detallados de “Procesamientos de Alimentos”, “Producción Industrial” según la nomenclatura de títulos profesionales y grados académicos, como Ingeniero/a Agroindustrial, Ingeniero/a en Alimentos, Ingeniero/a en Agroindustria Alimentaria, Ingeniero/a de la Producción, y
que deseen adquirir conocimientos en desarrollo e Innovación de Alimentos; interés por el desarrollo de políticas y prácticas alimentarias sostenibles y responsables. Deberán contar con experiencia profesional mínima de 1 año.
Detalles de la metodología:
Sumérgete en una experiencia educativa vanguardista con el Programa de
Psicopedagogía. Nuestra metodología en línea redefinirá tu manera de
aprender a través de:
Tutorías e-presenciales que fomentan la interacción en foros y mensajería de plataforma.
Openclass que te conectan en tiempo real con expertos en la industria.
Debates y grupos de discusión en foros y chats para explorar ideas desde diferentes perspectivas.
Cada módulo te desafiará a crecer con evaluaciones continuas, combinando exámenes en línea y casos prácticos que aplican tu conocimiento
Lecturas, estudio de casos y documentación que te acercan a situaciones reales.
Autoevaluaciones a través de test que refuerzan tu comprensión.
Nuestro enfoque 100% online te brinda acceso al contenido las 24/7 en nuestro campus virtual. La tecnología y la comunicación son tus aliados principales, aprovechando recursos multimedia, sistemas sincrónicos y asíncronos, comunidades virtuales y herramientas informáticas. Esta dinámica te empodera en el aprendizaje autónomo y el trabajo colaborativo, asegurando que alcances los objetivos de aprendizaje
del programa.
El sistema de reconocimiento biométrico en la plataforma asegura no solo la privacidad de los estudiantes, sino también un ambiente virtual seguro y confiable para el aprendizaje. Esto genera confianza y tranquilidad durante todo el proceso educativo, promoviendo un entorno de estudio seguro y protegido.
Horizontes de empleabilidad.
A nivel mundial, el sector de Desarrollo e Innovación de Alimentos se
encuentra en una fase de transformación impulsada por diversas tendencias. La sostenibilidad, la salud y la tecnología alimentaria son los
principales impulsores de la innovación. La pandemia de COVID-19 ha
destacado la vulnerabilidad de las cadenas de suministro y ha impulsado
la necesidad de mayor resiliencia. Además, la creciente demanda en Asia y
África está generando oportunidades significativas para la expansión de
los mercados.
1,3 billones
Valoración mercado mundial alimentos procesados
$428 mil millones
valoración mercado mundial alimentos orgánicos
$29.2 mil millones
valoración mercado mundial alimentos veganos y vegetarianos
Ecuador se destaca por sus esfuerzos en agricultura sostenible y prácticas de comercio justo. La inversión en biotecnología y la investigación en el sector alimentario reflejan un compromiso con la mejora de la calidad y la productividad. A pesar de su potencial en la producción de alimentos, el país enfrenta desafíos relacionados con la infraestructura y el acceso a
tecnologías avanzadas. La regulación gubernamental también desempeña un papel importante en la formulación y ejecución de estrategias de desarrollo e innovación.
El mercado mundial de alimentos procesados se valoró en 1,3 billones de dólares en 2022.
Se espera que el mercado mundial de alimentos orgánicos alcance los 428.000 millones de dólares en 2027.
El mercado mundial de alimentos veganos y vegetarianos se valoró en 29,2 mil millones de dólares en 2022.
Salidas Profesionales.
Desarrollador de nuevos productos: Trabajar en la creación de nuevos alimentos y bebidas, desde el análisis de mercado hasta el desarrollo de formulaciones.
Tecnólogo alimentario: Trabajar en la optimización del procesamiento de alimentos y bebidas existentes, innovando y mejorando los productos.
Investigador de alimentos: Trabajar en la investigación aplicada y en la evaluación del perfil nutricional de los alimentos, con el objetivo de mejorar la salud y el bienestar de las personas.
Consultor en desarrollo de alimentos: Ayudar a los clientes a desarrollar nuevos productos y a mejorar los existentes.
Analista de calidad y seguridad alimentaria: Trabajar en la evaluación de la calidad y la seguridad de los alimentos, ayudando a las empresas a mantener los estándares adecuados de seguridad alimentaria.
Gerente de proyecto: Trabajar en la gestión de un proyecto de desarrollo de alimentos, desde el concepto hasta la comercialización.
TEMARIO.
1. Bromatología e Ingeniería de los Alimentos
2. Toxicología Aplicada en la Industria Alimentaria
3. Microbiología Avanzada y Control de Riesgo de los Alimentos
4. Nuevas Tendencias de Procesamiento y Técnicas de Conservación de
Alimentos
5. Optimización de la Cadena de Suministro en la Industria Alimentaria
6. Ingeniería de Empaque en la Industria Alimentaria
7. Innovación en la Industria Alimentaria
8. La Nutrición y su Impacto en la Salud y el Bienestar
9. Creación de Valor Compartido en la Industria de los Alimentos & Oportunidad de Negocio
10. Plan de Titulación - Competitividad y Asia Pacífico
Titulaciones que obtendrás:
Magíster en Desarrollo e Innovación de Alimentos
Certificación Europea con la Universitat Europea
