Objetivos del curso- Elaborar procedimientos de limpieza - Conocer los 8 pasos de la limpieza inteligente - Llevar registros de cumplimiento de limpieza - Realizar un plan de sostenimiento de instalaciones - Realizar validaciones de limpieza - Conocer las consecuencias de una mala limpieza
ContenidoRiesgo Físico, Químico y Biológico en los alimentos
Análisis de peligros y puntos críticos de control por falta de limpieza e higiene
Elaboración de un manual de limpieza
Procedimientos de limpieza SSOP.
Remoción de residuos sólidos
Enjuague
Colocación de detergente
Enjuague
Inspección de limpieza
Escurrir el piso
Aplicación de desinfectante