Curso de Limpieza y Sanitización

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Objetivos del curso - Elaborar procedimientos de limpieza - Conocer los 8 pasos de la limpieza inteligente - Llevar registros de cumplimiento de limpieza - Realizar un plan de sostenimiento de instalaciones - Realizar validaciones de limpieza - Conocer las consecuencias de una mala limpieza
Contenido Riesgo Físico, Químico y Biológico en los alimentos

Análisis de peligros y puntos críticos de control por falta de limpieza e higiene

Elaboración de un manual de limpieza

Procedimientos de limpieza SSOP.
Remoción de residuos sólidos
Enjuague
Colocación de detergente
Enjuague
Inspección de limpieza
Escurrir el piso
Aplicación de desinfectante

Elaboración del plan de limpieza de planta.

Elaboración del manual de limpieza de equipos.

Registros de limpieza.

Validación de la limpieza

Uso de detergentes y desinfectantes

Contaminación cruzada.

Manejo de residuos