Curso de Haccp para Supervisores

Centro:

Centro de Capacitación Turistica
Método:

Presencial
Lugar:

Quito
Tipo:

Cursos

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Contenido

Desarrollar un sistema HACCP bajo un enfoque sistemático para la inocuidad alimentaria, a través de la adquisición de conocimientos y desarrollo de destrezas.

Peligros Microbiológicos, Químicos y Físicos
BPM y Programas de Prerrequisito fundamentales
Sanidad y Limpieza y sus procedimientos operativos estándar

Tareas iniciales para reunir un equipo HACCP y compromiso de gerencia.
Análisis de Peligros y determinar Puntos Críticos de Control
Los límites críticos y los procedimientos de monitoreo
Acciones Correctivas
Procedimientos de verificación
Mantenimiento de Registros y Documentación

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