Cocinero

Comentarios sobre Cocinero - Presencial - Quito - Pichincha

• Objetivos del curso
  Formar profesionales capaces de liderar las acciones en el área de Cocina de los Restaurantes y Hoteles, utilizando sus conocimientos, habilidades y técnicas culinarias para la elaboración y conservación de alimentos.
• Contenido
  Contenidos por Módulo:
  
  1. Procesos de cocina
  Elaboraciones culinarias
  Sopas, consomés, potajes, cremas
  Arroces y pastas
  Hortalizas, ensaladas y guarniciones
  Aperitivos y entremeses
  Huevos
  Pescados y mariscos
  Carnes y despojos
  Aves de corral y caza
  
  2. Decoraciones en cocina
  Técnicas básicas de decoración
  La creatividad como componente esencial de la profesión
  Tabla de colores de verduras naturales
  Diseños y decoración
  
  3. Procesos de elaboración y conservación de Pastelería y Repostería
  Bavarois, carlota y mousses
  Pastas
  Crema de rellenos
  Bizcochos tartas
  Salsas dulces
  Hojaldre
  Bollería
  Pastelería salada
  Decoraciones y presentaciones
  
  4. Manejo de Bodega e inventarios
  Uso de kardex
  Bin card
  Registros de control de materia prima.
  
  5. Contabilidad
  Cuentas Contables
  Formas de registro: Diario General y Mayores
  Balance
  
  6. Lenguaje
  1. Expresarse oralmente y por escrito: ideas, pensamientos, conocimientos y sentimientos
  2. Escuchar conversaciones, videos, vivencias

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