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Tecnólogo en arte culinario

Método: Presencial
Lugar:
Tipo: Carrera
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Universidad San Francisco de Quito

Tecnólogo en arte culinario - Quito - Pichincha

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Tecnólogo en arte culinario - Quito - Pichincha Comentarios sobre Tecnólogo en arte culinario - Quito - Pichincha
Objetivos del Curso:
El título de Tecnólogo en Arte Culinario entrega al estudiante los conocimientos necesarios para operar un subdepartamento o una cocina satélite dentro del departamento de alimentos y bebidas. Participa en la elaboración de la carta y controla la producción y la calidad. Su trabajo consiste en asistir al Chef en la planificación, organización y operación de todas las áreas de producción del departamento de Alimentos y Bebidas, además de garantizar la calidad y el buen servicio.
Titulación:
• Tecnólogo enArte Culinario (2.5 años)
Contenido:

 

Plan de estudios


PRIMER AÑO
 

 Técnica Culinaria I
 
 Sanidad Alimentaria
 
 Conceptos Básicos de Cocina
 
 Panadería
 
 Administración Culinaria

 Prácticas Culinarias I
 
 Historia de la Gastronomía
 
 Teoría de la Hospitalidad 
 
 Introd. a la Nutrición (C.G.)
 
 
VERANO
 

Francés Básico I

 
SEGUNDO AÑO
 

Conferencias en Hospitalidad y Turismo
 
 Técnica Culinaria II

 Servicios Generales y Protocolo
 
 Conceptos de Alta Cocina
 
 Pastelería
 
 Practicas Culinarias II

 Garnish
 
 Alta Cocina I
 
 Adm. de Alimentos y Bebidas
 
 Carnicería

 Prácticas Culinarias III

 Garde Manger I
 
 Enología y Mixiología

 
VERANO
 
Pasantía A y B

 
 
TERCER AÑO
 
PRIMER SEMESTRE
 
 Prácticas Culinarias IV

 Alta Cocina II

 Diseño de Instalaciones de Cocina

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